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Home: Azienda: Cultivar


Cultivar
Frantoio, Moraiolo, Leccino e San Felice, queste le varietà di Olivo (tecnicamente Cultivar) che abbiamo accuratamente selezionato con l’idea di preservare la naturale biodiversità di questa regione come valore aggiunto del prodotto che ci consente sia il mantenimento dell’integrità ambientale e paesaggistica sia di sfruttare le peculiarità organolettiche dell’olio che ne deriva. Infatti ogni varietà si caratterizza con una propria identità della pianta e del frutto ed è possibile estrarne il vero “carattere” solo attraverso una grande maestria nei metodi di coltivazione, lavorazione e conservazione.

Frantoio: cultivar tipica di tutto il centro Italia, è una pianta molto rigogliosa e produce frutti carnosi, ricchi di sostanze aromatiche e fenoliche, dalla quale si ottiene un prodotto generalmente molto profumato ed elegante nel gusto.

 


Leccino: cultivar presente in tutto il centro Italia, è molto coltivata perché la si diceva che caratteristica più importante era quella di essere una pianta altamente produttiva e resistente alle basse temperature. Dai suoi frutti si può estrarre un olio dall'anima delicata e nobile ottenendo prodotti forse meno “espansivi” ma con un flavor e sapore molto rotondi e delicati.

Moraiolo: cultivar tipica del centro Italia ed in particolare dell’Umbria, è invece la varietà piu’ rustica in quanto l’unica a reggere terreni in altura, particolarmente scoscesi e sassosi. Il frutto piccolo e molto compatto è pero’ altamente produttivo e ricchissimo in sostanze fenoliche producendo quindi oli di grande carattere, con note decise di amaro e piccante.

San Felice: è la varietà autoctona di Giano dell’Umbria e che non si trova in altre regioni. Varietà antichissima e patrimonio culturale di questa terra è un albero elegante e maestoso con dimensione medie dei frutti. Sapientemente lavorata produce oli equilibrati nelle note aromatiche e nel gusto con interessanti combinazioni che vi lasciamo scoprire nei nostri prodotti.
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